যুক্তরাষ্ট্রে আজ শনিবার, ১৮ অগাস্ট, ২০১৮ ইং

|   ঢাকা - 07:33am

|   লন্ডন - 02:33am

|   নিউইয়র্ক - 09:33pm

  সর্বশেষ :

  স্তন্যপান করিয়ে বিপন্ন শিশুকে বাঁচালেন আর্জেন্টিনার পুলিশ কর্মকর্তা   হজের আনুষ্ঠানিকতা শুরু   সরকার কোনো আন্দোলনকে দানা বেঁধে উঠতে দেবে না : এরশাদ   বিয়ের আনুষ্ঠানিক ঘোষণা দিলেন প্রিয়াঙ্কা-নিক   ফিলিস্তিনিদের ঘরে ফেরার আন্দোলনে নিহত ১৬৬   প্রধানমন্ত্রী হিসেবে শপথ নিলেন ইমরান খান   ফাইনালে পারল না বাংলাদেশি মেয়েরা   মুক্তিযোদ্ধা ছাড়া সব কোটা বাতিল হচ্ছে : নাসিম   জাতিসংঘের সাবেক মহাসচিব কফি আনান আর নেই   সবচেয়ে বেশি আয় স্কারলেট জোহানসনের   শিক্ষার্থীদের নিঃশর্ত মুক্তি দেয়ার দাবি ড. কামালের   ছাত্র আন্দোলনে ‘গুজব’ ছড়ানোর অভিযোগে কফিশপের মালিক ফারিয়া রিমান্ডে   এবার ট্রাম্পের পুত্রবধূর বিরুদ্ধে অভিযোগ   যুক্তরাষ্ট্রের বিরুদ্ধে হামলার প্রস্তুতি নিচ্ছে চীন!   হ্যান্ডশেক না করা সেই সুইডিশ তরুণী মামলায় জিতলেন

মূল পাতা   >>   রান্নাবান্না

এখন আপনিও তৈরি করতে পারেন মেজবানি মাংস

রান্নাবান্না ডেস্ক, নিউজ ডেস্ক

 প্রকাশিত: ২০১৭-০৪-২২ ০২:০৬:৩৫

রান্নাবান্না ডেস্ক: মেজবানি মাংস চট্টগ্রামের অত্যন্ত ঐতিহ্যবাহী খাবার। সত্যি বলতে কী, স্বাদের কারণে যে কোন অঞ্চলের ভোজন রসিকদের কাছেই এর দারুণ সুনাম। মেজবানি মাংসে সাধারণত কোন আলু দেয়া হয় না, কেননা বিশাল ডেক ভরে মাংস রান্না হয় মেজবানিতে। তবে হ্যাঁ, ঘরে অল্প মাংস রান্না করার সময়ে আপনি চাইলেই দিতে পারেন আলু। চলুন, আজ জেনে নিই অল্প মাংস দিয়েও ঘরে সুস্বাদু মেজবানি মাংস রান্না করার একটি দারুণ সহজ রেসিপি। ছবি ও রেসিপি জানিয়েছেন সায়মা সুলতানা।
যা লাগবে
গরু/ খাসির মাংস ১ কেজি ( কলিজা কয়েক টুকরা দিতে পারেন )
পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
রশুন বাটা দেড় টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো দেড় চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়ো দেড় চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ
জায়ফল বাটা হাফ চা চামচ
পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ
তেজপাতা ২-৩ টি
কাচা মরিচ ৭-৮ টি
লবণ স্বাদমতো
তেল ১ কাপ ( সরিষার তেল দিয়ে করতে পারেন )
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ আরও ভাজা মশলার জন্য লাগবে ( তাওয়া তে অল্প আঁচে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে,খুব বেশি ভাজা যাবে না তাহলে তিতা হয়ে যাবে )
জিরা ১ টেবিল চামচ
এলাচি ৩-৪ টি
দারচিনি ২ টুকরা
জয়েত্রি কয়েক টুকরা
মৌরি ১ চা চামচ
মেথি ১ চা চামচ
তিল ১ চা চামচ
রাঁধুনি আধা চা চামচ
কাবাবচিনি ১ চা চামচ
প্রনালি-প্রথমে একটা বাটিতে মাংস এর সাথে ভাজা মশলার অর্ধেকটা আর সাথে পেঁয়াজ ,আদা বাটা, রশুন বাটা ,হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ,ধনিয়া গুঁড়ো ,সরিষা বাটা , পোস্তদানা বাটা , জায়ফল বাটা, তেজপাতা ২-৩ টি, লবণ স্বাদমতো দিয়ে ভালভাবে মেখে মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টা।-এবার হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেয়াজ কুঁচি লাল করে বেরেস্তা করে নিন। এতে মেরিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস কষানো হলে ১ কাপ পরিমাণ গরম পানি দিন।
-মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ আর বাকি অর্ধেকটা ভাজা মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে কম আঁচে রান্না করুন আরও ২০ মিনিট। আলু দিতে চাইলে এখন দিন। তেলে ভেজে নিতে পারেন আলুগুলোকে। তেল উঠে আসলে বুঝবেন মাংস হয়ে গেছে ।
এই মাংস চালের রুটি ,সিদ্ধ চালের ভাত কিনবা পরোটার সাথে দারুণ জমে । 

এই খবরটি মোট পড়া হয়েছে ৫৪৪ বার

আপনার মন্তব্য