যুক্তরাষ্ট্রে আজ রবিবার, ২০ জানুয়ারী, ২০১৯ ইং

|   ঢাকা - 10:12pm

|   লন্ডন - 04:12pm

|   নিউইয়র্ক - 11:12am

  সর্বশেষ :

  হাসপাতাল থেকে ‘বিতাড়িত’, গাছ তলায় সন্তান প্রসব   একটি আকর্ষণীয় পর্যটন স্পট সুনামগঞ্জের নিলাদ্রী লেক   যুক্তরাজ্যে ধর্ষণের দায়ে বাংলাদেশির ১০ বছরের জেল   ইসরাইলি বিমান হামলা ব্যর্থ করল সিরিয়া   সিলেটের রেল উন্নয়নে ডিও লেটার দিলেন মোমেন   আলিয়ার ‘কলঙ্ক’ ফাঁস   সিডনিতে বর্ণাঢ্য আয়োজনে 'গানে গানে জোছনা'   ইতালিতে রহস্যজনক ভাবে এক বাংলাদেশীর মৃত্যু   ধনী মানুষ বৃদ্ধির হারে বিশ্বে তৃতীয় বাংলাদেশ   খাশোগি হত্যাকাণ্ডে জড়িতদের বিরুদ্ধে নতুন নিষেধাজ্ঞা   প্যারিসে জড়ো হচ্ছে ‘ইয়েলো ভেস্ট’ আন্দোলনকারীরা   নির্বাচনের কলঙ্ক ঢাকতে বিজয় সমাবেশ করছে আ.লীগ : ফখরুল   ওয়াশিংটনে পররাষ্ট্র সচিব, যুক্তরাষ্ট্রকে অর্থনৈতিক অঞ্চলে সুবিধার প্রস্তাব দেবে বাংলাদেশ   এরশাদ গুরুতর অসুস্থ, রোববার সিঙ্গাপুর যাচ্ছেন   জীবন দিয়ে হলেও জনগণের ভোটের মর্যাদা রক্ষা করব : প্রধানমন্ত্রী

মূল পাতা   >>   রান্নাবান্না

চমচম মিষ্টি বানাবেন যেভাবে

নিউজ ডেস্ক

 প্রকাশিত: ২০১৭-১২-২২ ১২:৩৩:৫৮

নিউজ ডেস্ক: অতিথিদের সামনে হাতে বানানো চমচম পরিবেশন করলে কেমন হয়? ঐতিহ্যবাহী চমচম মিষ্টি বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘরেই। জেনে নিন কীভাবে।

উপকরণ
দুধ- ১ লিটার
সুজি- ১ চা চামচ
ময়দা- ১ টেবিল চামচ
চিনি- স্বাদ মতো
এলাচ- কয়েকটি
মাওয়া তৈরির উপকরণ
গুঁড়া দুধ- আধা কাপ

ঘি- ২ চা চামচ
পানি- ২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি
দুধ জ্বাল দিয়ে ছানা তৈরি করুন। লেবুর রস অথবা ভিনেগার ব্যবহার করুন দুধ থেকে ছানা তৈরি করার জন্য। ছানা তৈরি হলে নামিয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। এজন্য ছেঁকে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। ১ ঘণ্টা পর ভালো করে চেপে চেপে পানি বের করুন। 

মাওয়া তৈরি করুন দুধ, ঘি ও পানি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে। সিরা তৈরি করুন এবার। চুলায় ২ কাপ চিনি ও ৫ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। এলাচ দেবেন কিছুক্ষণ পর। বলক আসলে নামিয়ে নিন।

মিষ্টি বানানোর জন্য ছানা ভালো করে ছেনে নিন। ছানার সঙ্গে ময়দা, সুজি ও চিনি মেশান। সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে মসৃণ ডো তৈরি করুন। কোনও দলা যেন না থাকে সেদিকে লক্ষ রাখা জরুরি। এবার ডো থেকে চমচমের আকারে মিষ্টি তৈরি করুন। চুলায় চিনির সিরা দিন। ফুটে উঠলে একটি একটি করে চমচম ছেড়ে দিন। চুলার জ্বাল কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন সিরার পাত্র। কিছুক্ষণ পর মিষ্টিগুলো নেড়ে দিন। এভাবে রেখে দিন দুই ঘণ্টা। পানি যেন কমে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। সিরা যত কমতে থাকবে, চমচমের রং তত গাঢ় হবে। বাদামি হয়ে গেলে ও সিরা কমে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এবার মাওয়ায় গড়িয়ে সুস্বাদু চমচম পরিবেশন করুন।


এলএবাংলাটাইমস/সি/এলআরটি

এই খবরটি মোট পড়া হয়েছে ১৭৮১ বার

আপনার মন্তব্য