যুক্তরাষ্ট্রে আজ শনিবার, ২২ সেপ্টেম্বর, ২০১৮ ইং

|   ঢাকা - 11:47pm

|   লন্ডন - 06:47pm

|   নিউইয়র্ক - 01:47pm

  সর্বশেষ :

  ডিসেম্বর থেকে লন্ডন-ঢাকা রুটে বাড়ছে বাংলাদেশ বিমানের ফ্লাইট   এরদোগানের প্রশংসায় জাতিসংঘ মহাসচিব   চীনের সেনাবাহিনীর ওপর যুক্তরাষ্ট্রের অবরোধ   ডিজিটাল নিরাপত্তা আইন পুনঃসংশোধনের দাবি সুজনের   চট্টগ্রামের অস্ত্রধারী সেই ছাত্রলীগ নেতার অস্ত্র উদ্ধার   ইরানে সামরিক কুচকাওয়াজে হামলা, নিহত ২৪   ক্ষমতা জনগণের কাছে ফিরিয়ে দেয়ার লক্ষ্যেই জাতীয় ঐক্য : ড. কামাল   মালয়েশিয়ায় ৫৫ অবৈধ বাংলাদেশি আটক   আলোচনায় চেয়ে মোদিকে ইমরানের চিঠি   অন্তর্জ্বালা থেকে মনগড়া ও ভুতুড়ে কথা বলেছেন সিনহা : কাদের   ফিলিপাইনে ভূমিধস, ১২ জনের মৃত্যু   বিশ্বে প্রতি ৫ সেকেন্ডে ১ শিশু মারা যায়   ঢাকায় পুলিশের লাঠিপেটায় বাম জোটের ঘেরাও কর্মসূচি পণ্ড   বাংলাদেশে বছরে একলাখ লোক ক্যান্সারে মারা যায়   রোহিঙ্গাদের জন্য বিশ্বব্যাংকের ৪১০ কোটি টাকা সহায়তা

মূল পাতা   >>   রান্নাবান্না

চমচম মিষ্টি বানাবেন যেভাবে

নিউজ ডেস্ক

 প্রকাশিত: ২০১৭-১২-২২ ১২:৩৩:৫৮

নিউজ ডেস্ক: অতিথিদের সামনে হাতে বানানো চমচম পরিবেশন করলে কেমন হয়? ঐতিহ্যবাহী চমচম মিষ্টি বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘরেই। জেনে নিন কীভাবে।

উপকরণ
দুধ- ১ লিটার
সুজি- ১ চা চামচ
ময়দা- ১ টেবিল চামচ
চিনি- স্বাদ মতো
এলাচ- কয়েকটি
মাওয়া তৈরির উপকরণ
গুঁড়া দুধ- আধা কাপ

ঘি- ২ চা চামচ
পানি- ২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি
দুধ জ্বাল দিয়ে ছানা তৈরি করুন। লেবুর রস অথবা ভিনেগার ব্যবহার করুন দুধ থেকে ছানা তৈরি করার জন্য। ছানা তৈরি হলে নামিয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। এজন্য ছেঁকে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। ১ ঘণ্টা পর ভালো করে চেপে চেপে পানি বের করুন। 

মাওয়া তৈরি করুন দুধ, ঘি ও পানি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে। সিরা তৈরি করুন এবার। চুলায় ২ কাপ চিনি ও ৫ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। এলাচ দেবেন কিছুক্ষণ পর। বলক আসলে নামিয়ে নিন।

মিষ্টি বানানোর জন্য ছানা ভালো করে ছেনে নিন। ছানার সঙ্গে ময়দা, সুজি ও চিনি মেশান। সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে মসৃণ ডো তৈরি করুন। কোনও দলা যেন না থাকে সেদিকে লক্ষ রাখা জরুরি। এবার ডো থেকে চমচমের আকারে মিষ্টি তৈরি করুন। চুলায় চিনির সিরা দিন। ফুটে উঠলে একটি একটি করে চমচম ছেড়ে দিন। চুলার জ্বাল কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন সিরার পাত্র। কিছুক্ষণ পর মিষ্টিগুলো নেড়ে দিন। এভাবে রেখে দিন দুই ঘণ্টা। পানি যেন কমে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। সিরা যত কমতে থাকবে, চমচমের রং তত গাঢ় হবে। বাদামি হয়ে গেলে ও সিরা কমে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এবার মাওয়ায় গড়িয়ে সুস্বাদু চমচম পরিবেশন করুন।


এলএবাংলাটাইমস/সি/এলআরটি

এই খবরটি মোট পড়া হয়েছে ১৪৮৭ বার

আপনার মন্তব্য