যুক্তরাষ্ট্রে আজ শনিবার, ২০ জানুয়ারী, ২০১৮ ইং

|   ঢাকা - 03:22pm

|   লন্ডন - 09:22am

|   নিউইয়র্ক - 04:22am

  সর্বশেষ :

  টাওয়ার হ্যামলেটসকে ‘ট্রাম্পমুক্ত এলাকা’ ঘোষণা : নেতৃত্বে বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত কাউন্সিলর   সিলেটে অর্থমন্ত্রীর গাড়ির ধাক্কায় ১০ জন আহত   নাইজেরিয়ায় আত্মঘাতী বোমা হামলায় নিহত ১২   জাতিসংঘের কর্মকর্তাদের বিরুদ্ধে যৌন হয়রানির অভিযোগ   রাজশাহীতে প্রথম ফ্লাইওভার নির্মাণের সিদ্ধান্ত   তহবিল সংকটের কারণে ফের শাটডাউনের শঙ্কায় যুক্তরাষ্ট্র   ফিলিস্তিনকে সাড়ে ৪ কোটি ডলার খাদ্য সহায়তা দেবে না যুক্তরাষ্ট্র   নারায়ণগঞ্জের ঘটনায় জড়িতদের বিচার হবেই : ওবায়দুল কাদের   শ্রীলঙ্কাকে হারিয়ে ফাইনালে বাংলাদেশ   হিজাব পরে শ্যাম্পুর বিজ্ঞাপনে   ক্যান্সার চিকিৎসা গবেষণায় যুগান্তকারী আবিষ্কার   লস এঞ্জেলেসে পিঠা উৎসব অনুষ্ঠিত   বাংলাদেশ ডে প্যারেড উপলক্ষে বাফলার ফান্ড রাইজিং অনুষ্ঠিত   ইউরোপে অবৈধ বাংলাদেশিদের ফেরাতে প্রণোদনা দেবে ইইউ   ঢাকায় সাক্ষরতার হার ৭০.৫৪

মূল পাতা   >>   রান্নাবান্না

চমচম মিষ্টি বানাবেন যেভাবে

নিউজ ডেস্ক

 প্রকাশিত: ২০১৭-১২-২২ ১২:৩৩:৫৮

নিউজ ডেস্ক: অতিথিদের সামনে হাতে বানানো চমচম পরিবেশন করলে কেমন হয়? ঐতিহ্যবাহী চমচম মিষ্টি বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘরেই। জেনে নিন কীভাবে।

উপকরণ
দুধ- ১ লিটার
সুজি- ১ চা চামচ
ময়দা- ১ টেবিল চামচ
চিনি- স্বাদ মতো
এলাচ- কয়েকটি
মাওয়া তৈরির উপকরণ
গুঁড়া দুধ- আধা কাপ

ঘি- ২ চা চামচ
পানি- ২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি
দুধ জ্বাল দিয়ে ছানা তৈরি করুন। লেবুর রস অথবা ভিনেগার ব্যবহার করুন দুধ থেকে ছানা তৈরি করার জন্য। ছানা তৈরি হলে নামিয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। এজন্য ছেঁকে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। ১ ঘণ্টা পর ভালো করে চেপে চেপে পানি বের করুন। 

মাওয়া তৈরি করুন দুধ, ঘি ও পানি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে। সিরা তৈরি করুন এবার। চুলায় ২ কাপ চিনি ও ৫ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। এলাচ দেবেন কিছুক্ষণ পর। বলক আসলে নামিয়ে নিন।

মিষ্টি বানানোর জন্য ছানা ভালো করে ছেনে নিন। ছানার সঙ্গে ময়দা, সুজি ও চিনি মেশান। সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে মসৃণ ডো তৈরি করুন। কোনও দলা যেন না থাকে সেদিকে লক্ষ রাখা জরুরি। এবার ডো থেকে চমচমের আকারে মিষ্টি তৈরি করুন। চুলায় চিনির সিরা দিন। ফুটে উঠলে একটি একটি করে চমচম ছেড়ে দিন। চুলার জ্বাল কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন সিরার পাত্র। কিছুক্ষণ পর মিষ্টিগুলো নেড়ে দিন। এভাবে রেখে দিন দুই ঘণ্টা। পানি যেন কমে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখবেন। সিরা যত কমতে থাকবে, চমচমের রং তত গাঢ় হবে। বাদামি হয়ে গেলে ও সিরা কমে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এবার মাওয়ায় গড়িয়ে সুস্বাদু চমচম পরিবেশন করুন।


এলএবাংলাটাইমস/সি/এলআরটি

এই খবরটি মোট পড়া হয়েছে ৭৩২ বার

আপনার মন্তব্য