গরমকাল মানেই আমের মৌসুম। এই সময়ে শুধু আম তো খাওয়াই হয়, পাশপাশি আমি দিয়ে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা হয়। এর মধ্যে অন্যতম আমের বরফি। মজার স্বাদের এই খাবারটি বানানোও সহজ।
মাত্র ৪ টি উপাদান দিয়ে তৈরি করতে পারেন আমের বরফি।
উপকরণ :
১ কাপ আমের টুকরো
১ কাপ চিনি
১/২ কাপ দুধ
২ কাপ নারকেল গুঁড়া প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে আম ও দুধ নিয়ে ব্লেন্ড করে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। এরপর একটি কড়াইয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। এর মধ্যে চিনি মিশিয়ে আবারও নাড়তে থাকুন। এখন এর মধ্যে নারকেলের গুঁড়া ঢেলে ২০ মিনিট রান্না করুন। প্রতি ১ মিনিট পর পর নাড়তে হবে যাতে পুড়ে বা নিচে লেগে না যায়। একদম ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। একটি ট্রে বা যে পাত্রে রাখবেন সেটিতে অল্প করে তেল দিয়ে চারপাশে মাখিয়ে নিন। এরপর আমের মিশ্রণটি ঢেলে চারপাশে ছড়িয়ে ৩০-৪০ মিনিট ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে চার কোণা বা বরফি আকৃতির কেটে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এলএবাংলাটাইমস/আইটিএলএস
১ কাপ আমের টুকরো
১ কাপ চিনি
১/২ কাপ দুধ
২ কাপ নারকেল গুঁড়া প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে আম ও দুধ নিয়ে ব্লেন্ড করে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। এরপর একটি কড়াইয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। এর মধ্যে চিনি মিশিয়ে আবারও নাড়তে থাকুন। এখন এর মধ্যে নারকেলের গুঁড়া ঢেলে ২০ মিনিট রান্না করুন। প্রতি ১ মিনিট পর পর নাড়তে হবে যাতে পুড়ে বা নিচে লেগে না যায়। একদম ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। একটি ট্রে বা যে পাত্রে রাখবেন সেটিতে অল্প করে তেল দিয়ে চারপাশে মাখিয়ে নিন। এরপর আমের মিশ্রণটি ঢেলে চারপাশে ছড়িয়ে ৩০-৪০ মিনিট ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে চার কোণা বা বরফি আকৃতির কেটে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এলএবাংলাটাইমস/আইটিএলএস