বাটা বা ব্লেন্ড করার ঝামেলা ছাড়াই গরুর মাংসের টিকিয়া বানিয়ে ফেলতে পারেন।পোলাও, বিরিয়ানির পাশাপাশি বিকেলের নাস্তা হিসেবেও এই কাবাব দারুণ মজাদার। কোরবানির সময় সবার ঘরেই গরুর মাংস থাকে। একটু বেশি করে বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিলে যে কোনো সময় অতিথি আপ্যায়ন সহজ হয়ে যাবে। 

যেভাবে বানাবেন:

উপকরণ

গরু বা খাসির কিমা ২৫০ গ্রাম, ছোলার ডাল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ, আদা-রসুন বাটা আধা চা চামচ করে, সাদা এলাচ ২টি, লবঙ্গ ৩/৪টি, দারুচিনি ১ টুকরো, পুদিনা পাতা কুচি আধা টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ৪টি, ১ টুকরা লেবু, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া স্বাদ মতো, স্বাদ মতো লবণ, একটি ডিম।

রান্নার পদ্ধতি

ছোলার ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রেখে পরদিন পানি ঝরিয়ে গরম মসলা, সামান্য লবণ ও পর্যাপ্ত পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। বাটা ও গুঁড়া মসলার সঙ্গে পেঁয়াজ বেরেস্তা, পুদিনা পাতা কুচি, লবণ, কাঁচা মরিচ কুচি ও লেবুর রস মিশিয়ে মিশ্রণটি দিয়ে সেদ্ধ ছোলা মেখে নিতে হবে। মিহি করে মেখে মাংসের কিমা ও একটি ডিম মেশাতে হবে। ভালো করে মেখে হাত দিয়ে কাবাবের শেপ করে তেলে ভেজে নিলেই প্রস্তুত টিকিয়া। চাইলে কাবাব বানিয়ে ভাজার আগে ডিপ ফ্রিজেও রেখে দিতে পারেন।

এলএবাংলাটাইমস/আইটিএলএস