আর কয়েকদিন পরেই কোরবানির ঈদ। এই ঈদে বাড়িতে বাড়িতে রান্না হয় মাংসের নানা পদ। স্বাদে ভিন্নতা আনতে ঈদে রান্না করতে পারেন খাসির আচারি মাংস।

উপকরণ
আধা কেজি পরিমাণে খাসির মাংস
১৫০ গ্রাম দই
২ টেবিল চামচ আচারি মসলা
১ টি বড় টমেটো
১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
১ টেবিল চামচ তেল
১ টা কাঁচা মরিচ
৩ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া
১ চিমটি হলুদ
১ টি বড় পেঁয়াজ
১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
লবণ (স্বাদমতো )
পানি (পমিাণমতো)

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে টমোটো, কাঁচা মরিচ ও পেয়াজ ভালো করে ধুয়ে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানিয়ে নিন। অন্য একটি বড় বাটিতে দই, ধনিয়া গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, হলুদ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মসলার মিশ্রণে মাংস ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

এখন প্রেসার কুকারে তেল ঢেলে গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে টমেটো-পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে ঘ্রাণ না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। আচারি মসলা ছিটিয়ে ১ মিনিটের মতো নেড়ে মাংস ঢেলে নাড়তে থাকুন।

মাংসের মধ্যে থাকা দই শুকিয়ে এলে এর ভেতর ১ কাপ পানি দিয়ে কষাতে থাকুন। এরপর প্রেসার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে ৫-৬ টি সিটি উঠার জন্য অপেক্ষা করুন।

রান্না হয়ে এলে প্লেটে নামিয়ে আপনার পছন্দের রুটি, পরোটা কিংবা পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির আচারি মাংস।

এলএবাংলাটাইমস/আইটিএলএস