আপডেট :

        জোড়াতালির শার্টে রণবীর, দাম শুনে চোখ কপালে!

        আবহাওয়া অধিদপ্তরের পূর্বাভাস: ৬ অঞ্চলে ৬০ কিমি বেগে ঝড়ের আশঙ্কা

        জুলাই আন্দোলনকেন্দ্রিক মামলা: সালমান এফ রহমানসহ ৯ জন গ্রেপ্তার

        তীব্র গরমে বিপর্যস্ত ইউরোপ, ১২টি শহরে ২,৩০০ প্রাণহানি

        বৃষ্টির দিনে হজম ঠিক রাখতে কী খাবেন? জেনে নিন টিপস

        অন্ধকারের গভীরে: এক ভয়ানক সত্যের মুখোমুখি

        আইপিএলের বাজার মূল্য ৪৬ হাজার কোটি, আরসিবি দখল করল শীর্ষ স্থান!

        আন্দোলন দমনে হাসিনার গুলির নির্দেশ, ফাঁস হওয়া অডিও যাচাই করল বিবিসি

        ট্রাম্পের বাণিজ্য যুদ্ধ: ব্রিকস দেশগুলোর পণ্যে ১০ শতাংশ শুল্ক কার্যকরের হুঁশিয়ারি

        চার গুণীজনকে একান্নবর্তী-রণজিৎ বিশ্বাস স্মৃতি সম্মাননা প্রদান

        চীনের কাছ থেকে আকাশ প্রতিরক্ষা ক্ষেপণাস্ত্র সংগ্রহ করল ইরান

        শেঙেন ভাঙনের ইঙ্গিত? সীমান্তে কড়াকড়ি বাড়ছে

        ডিএমপি: সচিবালয়, যমুনা ও পার্শ্ববর্তী এলাকায় মিছিল-সমাবেশ নিষিদ্ধ

        তৃতীয় বিয়ের গুঞ্জনে আমির খান, গৌরীকে নিয়ে কী বললেন?

        মুজিবুল হক চুন্নুই বৈধ মহাসচিব — মত ব্যারিস্টার আনিসুলের

        ত্রিমুখী হত্যাকাণ্ডের তদন্তে ডিবি: মুরাদনগরের মা-ছেলে-মেয়ে হত্যার মামলা

        ১৯ সেপ্টেম্বর থেকে শুরু সিপিবির ত্রয়োদশ কংগ্রেস

        অলিখিত ফাইনালের লড়াইয়ে প্রথমে বল করছে বাংলাদেশ

        চকলেট দিবসে চমক দিন! তৈরি করুন মজাদার কোকোনাট বল

        ভালোবাসার শহরে গড়ে উঠছে লৌহকঙ্কাল—নতুন নির্মাণে বদলে যাচ্ছে চেহারা

মাছ ভাজার আগে লবণ-হলুদ কেন দেওয়া হয়? উপকারিতা কী?

মাছ ভাজার আগে লবণ-হলুদ কেন দেওয়া হয়? উপকারিতা কী?

মাছে-ভাতে বাঙালির পরিচিতি কিন্তু নতুন কিছু নয়। শুধু স্বাদ নয়, মাছ স্বাস্থ্যের দিক থেকেও অত্যন্ত উপকারী। এতে থাকে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন, ফসফরাস, ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি এসিড, ভিটামিন, আয়োডিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট—যা শরীরের নানা প্রয়োজন মেটায়।

পুষ্টিবিদদের মতে, শুধু মাছ নয়, মাছের তেলও উপকারী।

বিশেষত রুই, কাতলা, পাবদা জাতীয় মাছের তেল প্রতিদিন খাওয়ার মতোই উপযোগী। তবে রান্নার আগে একটি সাধারণ কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ ধাপ আমরা প্রায় সকলেই মেনে চলি। তা হলো, মাছে লবণ ও হলুদ মেখে রাখা। কিন্তু কেন? চলুন, জেনে নিই।
জীবাণুনাশক: হলুদের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উপাদান, যা কাঁচা মাছে থাকা ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংসে সহায়তা করে।

সংরক্ষণ ক্ষমতা বাড়ায়: লবণ ও হলুদ মাছকে কিছুটা সময়ের জন্য সংরক্ষণযোগ্য করে তোলে।

তেলে ভাজার সময় সুবিধা: লবণ-হলুদ মাখানো মাছ কম তেলেই ভালভাবে ভাজা যায় এবং মাছ তাড়াতাড়ি সিদ্ধও হয়ে যায়।

স্বাদ বৃদ্ধিতে সহায়ক: মাছের স্বাদ বাড়াতেও এই মশলার মিশ্রণ কার্যকর।

বাঙালি রান্নায় এই প্রাক-প্রস্তুতির ধাপ তাই শুধু রীতি নয়, তার পেছনে রয়েছে বৈজ্ঞানিক কারণও। স্বাদ ও স্বাস্থ্য—দুইটিই বজায় রাখতে এই অভ্যাস অত্যন্ত কার্যকর।

 

এলএবাংলাটাইমস/আইটিএলএস

শেয়ার করুন

পাঠকের মতামত